家常 耙鱼鳅
简单
4人份
从小家长就说吃鱼鳅聪明，好吧，为了长脑子，我拼命的补鱼鳅。
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食材清单
其他
- 1个姜
- 1勺料酒
- 1把干辣椒
- 1把白芹菜
- 1把芝麻
- 1把花椒
- 1把金针菇
- 2勺泡姜泡辣椒
- 750克泥鳅
- 8个大蒜
- 半瓶食用油
蔬菜类
- 1把小葱
- 2根大葱
- 半个洋葱
调味料
- 2勺白糖
- 2勺豆瓣酱
- 2勺酱油
- 3颗冰糖
谷物
- 少许花椒面
营养成分
热量
156.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
693.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蒜切小瓣，姜切片，大葱切段，白芹菜杆切段，干辣椒剪小段。在准备点大蒜拍碎切颗粒。小葱切葱花。
2
白芹菜的叶子单独摘下来，备用。
3
找一个好老公，帮忙杀鱼鳅。
4
自制的泡姜泡辣椒，这个有点复杂，有机会我单独出教程。
5
金针菇撕小块铺底，洋葱切丝铺底，准备工作基本完成。
6
起锅烧油，下切好的姜蒜，爆香。
7
蒜微微有点金黄色边，下豆瓣酱，炒出红油，加一勺白糖。加泡姜泡辣椒酱，继续翻炒，炒至泡辣椒微微干爽，泡椒味道出来了。加少许酱油，酱香味扑面而来，立马加热水。
8
烧开，加冰糖，白糖一勺，尝一下咸淡，适量的给点点盐，加少许料酒，下鱼鳅，汤底烧开后，盖上锅盖，开中火，烧15-20分钟，视鱼鳅的大小而定，期间可以用筷子夹鱼鳅看看。鱼鳅耙了，加入大葱段和芹菜段，拌匀。
9
把鱼鳅连汤一起倒在打好底的金针菇和洋葱上，铺匀。撒辣椒面，花椒面，芝麻，小葱。你以为这样就结束了吗？No，精彩在后面。
10
小锅，烧油，油滚，加入拍碎的大蒜颗粒，干辣椒段，一把花椒，等干辣椒段颜色变深变脆的时候，淋在鱼鳅上。
11
这个时候把芹菜叶铺在面上，增香。
