戚风淡奶水果卷
简单
4人份
最近突然好想吃奶油蛋糕卷，正好公公摘了好多杏回来，果断卷了它！ 这是我第一次做，没想到一次就成功了！这里有一些经验分享给大家。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克淡奶油
- 20克（不喜减量）白砂糖
- 4个鸡蛋
- 50克（不喜减量）白砂糖
- 50克色拉油
- 60克纯牛奶
- 80克低粉
- 若干只黄杏
营养成分
热量
612.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
432.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄杏由于比较酸，去皮去核后切丁加白砂糖先放一边腌制，中和一下酸度。喜欢什么水果都可以用，常见的如芒果、火龙果。
2
分离蛋黄蛋清
3
蛋黄里依次➕10克白糖、色拉油、牛奶。每加一样拌匀一次。
4
蛋黄里筛入低粉
5
拌均匀蛋黄面糊
6
40克白糖分三次加入蛋白中打发至湿性发泡，打蛋器提起有点弹性连续，断开后如图这样就是啦
7
取三分之一蛋白到蛋黄糊内拌匀后倒入剩下蛋白霜刮刀翻拌（注意是翻拌不是搅拌）均匀，不要墨迹以免消泡。
8
倒入铺好硅油纸的烤盘内，硅油纸四周要高于烤盘。硅油纸建议提前铺好，避免手忙脚乱。送入预热好的烤箱170度上下火15分钟。根据自己烤箱脾气调节注意看烧色。
9
淡奶油里加20克白糖打发，我用的蓝风车，感觉这个比例真的是我能接受的最大甜度了，不喜欢太甜的还是建议白糖减量。
10
到时间后取出的样子，及时用脱模刀把四个边划一下，这样就能得到一个平整的蛋糕底了。
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迅速倒扣在架子上放凉至室温
12
风大手抖脱模时揭掉了点皮，这面卷里面正好也看不见🙈
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先铺一张硅油纸，蛋糕底上涂打发的奶油和腌制好的杏肉。靠近自己这端顶到头涂抹，远离自己这端留白一部分。
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这个烧色卷起来好像小时候记忆中的样子……卷好后用硅油纸包好放入烤盘冰箱冷藏1-2小时。
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冷藏好后用锋利的刀切片，记得每切一刀都用厨房纸把刀擦干净，这样切出来的蛋糕卷干净漂亮。美美的下午茶☕️ 杏肉有点氧化了，但是酸甜可口。
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没切完剩下的用硅油纸包糖果一样包好放冰箱冷藏，至少保存一天没问题👌
