雪花酥粒面包
简单
4人份
地震启示录：天行有常，不为尧存，不为桀亡。应之以治则吉，应之以乱则凶。 该吃吃，该喝喝，该睡睡。气定，故能神闲。 雪花酥粒，没敢用猪油，担心没市场。这种小圆面包，孟老师不经松弛，直接进行最后发酵。而君之依例松弛15分钟，重新搓圆再发酵，不知其理，依样描之。
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食材清单
其他
- #酥粒
- 150克高筋面粉
- 15克黄油
- 1大勺低筋面粉
- 1小勺干酵母
- 1小勺细砂糖
- 1小勺黄油
- 75克水
肉类
- 15克鸡蛋
调味料
- 1/4小勺盐
- 25克糖
营养成分
热量
119.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
595.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团料
2
将面团料除黄油外倒入大盆
3
搅拌至略光滑，加入黄油
4
继续搅拌出膜
5
基础发酵至2.5倍大
6
酥粒用料
7
黄油融化，加入糖，低筋粉
8
搅拌成面团
9
过筛
10
搓成松酥粒备用
11
发酵好的面团分割成6等分，滚圆，松弛15分钟
12
再次揉圆，放入烤盘
13
最后发酵至2倍大，刷上蛋液，撒上酥粒
14
放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右
15
表面金黄，出炉
