戚风圣诞蛋糕雪中森林
简单
4人份
圣诞主题的戚风蛋糕，突发奇想做出了小圣诞树，没想到效果出奇的好。这里交大家一个万无一失打发奶油的方法，好塑型即使放在夏天奶油也不会化。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g抹茶粉
- 20g奶油用白砂糖
- 20克蛋黄用细砂糖
- 350克淡奶油
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 50克奶油奶酪
- 50克蛋白用细砂糖
- 65克低筋面粉
- 6个鸡蛋
- 三滴柠檬汁过白醋
- 两个雪糕杯（蛋筒）
- 两颗草莓
调味料
- 5g糖粉
营养成分
热量
533.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
476.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先第一部分离蛋白和蛋黄。
2
在蛋黄里一次性加入细砂糖，加入奶搅拌均匀。
3
加入玉米油再次搅拌均匀，乳化。
4
在蛋白里面滴几滴柠檬汁。
5
细砂糖分次加入，低速打发。
6
打到泡沫细腻时，再加入剩下的白砂糖。打至提起打蛋器有弯钩。
7
蛋黄里过筛加入低筋面粉。搅拌均匀，手动划十字或Z字，直到看不见颗粒。预热烤箱130度。
8
将蛋白和蛋黄混合均匀，取三分之一蛋白加入到蛋黄中，翻拌均匀。再将搅拌好的蛋黄一次性加入到蛋白中再次翻版均匀。
9
将翻拌好的蛋糕糊倒入戚风模具中。
10
入烤箱前距离台面15公分震一下。放入烤箱130度25分钟，160度20分钟。
11
出烤箱迅速距离台面40公分摔一下。马上拿起倒扣。凉透脱模。
12
脱模后分成三片。
13
打发淡奶油，我这里准备了奶油奶酪，这样奶油不爱化，而且好塑型。特别适合夏天天热的时候用。
14
淡奶油加入细砂糖慢速打发。
15
加入奶油奶酪再次打发打硬。
16
在蛋糕里加入奶油和喜欢的水果。均匀抹面。
17
买了雪糕杯做圣诞树拖，普通的超市就有。蛋糕剩下的奶油里加入抹茶粉，装入裱花袋挤在雪糕杯上。
18
在蛋糕上装饰水果和一些小的模具筛上糖粉制造出下雪的感觉。
19
完成。