添加汤种,面包更加柔软 不容易老化, 面团的造型可以随意变化 低油少糖,添加一些全麦粉更健康 可以做成品4个
592.0 卡
28.0 克
11.0 克
39.0 克
10.0 克
4.0 克
274.0 毫克
E,A
Iron,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
汤种材料小火煮开,65度左右离火放凉备用。最后的汤种约85克左右
全部汤种,主面团材料一起揉面
面团可以拉出薄膜即可
揉好的面团,分割2份,一份加入紫薯粉(5g)揉均匀即可。室温发酵面团两倍大小
发好的面团,揉面排气,每个颜色平均分割成4份
如图,取白色面团包裹住紫色的面团
全部包好,滚圆放置10分钟
1️⃣取一个面团,擀成牛舌状,左右对折。2️⃣轻轻拍一拍,再上下对折。3️⃣用刮刀从对折处中间切一刀,别切断,一手抓一边,向外翻出
用手仔稍微整形,二次发酵到两倍大,约30分钟。烤箱160度20分钟
6分钟后可以盖锡纸,忘记加盖,所以颜色上色太深了~