摩卡咖啡软欧包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5克酵母
- 100克奶油奶酪软化
- 10克可可粉
- 170克牛奶
- 200克高筋面粉：
- 20克杏仁碎
- 20克黄油
- 30克耐高温巧克力豆
- 3克咖啡粉
- 50克水
- 50克酵母
- 50克高筋面粉
- 5克咖啡粉
- 5克牛奶
- 主面团材料：
- 奶酪馅材料：
- 波兰种材料：
调味料
- 20克糖粉
- 20克红糖
- 4克盐
营养成分
热量
526.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
990.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种材料混合，室温发酵两倍大，表面冒泡。冬天可以坐温水密封发酵，也可以冷藏发酵，发酵好不好看状态，不看时间。
2
讲发酵好的波兰种和主面团混合揉成完全扩展状态，破洞光滑无锯齿。
3
揉好后将面团放在温度26℃湿度75%环境发酵成两倍大。检验发酵方法：1.手指戳洞洞口不回缩或者稍有回缩。2.轻拍像拍肚皮一样砰砰声。3.按压面团能留手指印。
4
发酵好的面团平均分成4份。
5
将每个面团滚圆松弛20分钟。
6
取一个面团擀成长方形，翻面。
7
上下往中间对折，中间留厘米宽度缝，用擀面杖轻轻擀压一下。
8
挤上混合好的奶酪馅，上下捏紧包实。奶酪馅忘记拍了，就是奶酪所有材料用手动打蛋轴搅拌均匀，提起来有弹性的下垂。
9
捏好的面团收口朝下放置，其他面团做法一样。我是用纸剪出来的线条，撒上面粉，你也可以做其他图案哦。
10
放置烤箱下层上下180℃烘烤20分钟。
11
添加了波兰种，隔天吃依旧软软的哦～
