戚风黑米糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克粘米粉
- 12克玉米油
- 30克糯米粉
- 3个鸡蛋（中小）
- 90克牛奶
- 数滴柠檬汁
调味料
- 40克细砂糖
谷物
- 80克黑米粉
营养成分
热量
716.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
363.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.分离蛋黄和蛋白
2
2.油、牛奶搅拌乳化，加入蛋黄搅拌均匀
3
3.加入过筛的粉类，拌匀，备用
4
4.蒸锅加足够的水，开大火烧开
5
5.柠檬汁加入蛋白，搅打均匀，分三次加入糖，高速打发至9成发
6
6.取1/3与面糊拌匀
7
7.将面糊与剩下的蛋白翻拌均匀
8
8.倒入戚风模具（6吋），震出大气泡，盖保鲜膜或锡纸
9
9.开水入锅，中大火蒸35分钟
10
1
11
关火后焖5分钟，取出，稍晾，脱模
