覆盆子马卡龙（法式）
简单
4人份
马卡龙是大家非常喜爱的西点甜品类型，有法式的意式的马卡龙。马卡龙也可以根据自己的喜好改变不同的颜色，不同的口味，下面就给大家介绍这一款比较常见的法式覆盆子马卡龙，更多的马卡龙制作配方步骤，请关注主厨老王
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1g蛋白粉
- 50g杏仁粉
- 55g蛋白
- 5g覆盆子果粒
- 90g糖粉
- 适量红色色素
调味料
- 25g白砂糖
营养成分
热量
256.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
161.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将糖粉、杏仁粉过筛混合备用
2
蛋白、蛋白粉放入盆中，高速搅拌至发泡
3
然后在步骤2中分次加入白砂糖
4
继续将步骤3搅拌至蛋白霜充分发泡成尖峰状
5
将1倒入步骤4中用刮刀轻轻混合，加入覆盆子果粒和适量红色色素，面糊成柔软松绵的状态
6
以压拌式混合面糊，直至面糊呈黏稠、细滑又有光泽的状态
7
将面糊装入装有直径1cm圆形裱花嘴的裱花袋中，均匀的挤在铺有高温布的烤盘内，呈直径3.5cm圆形
8
入炉以170/120℃烘烤约10分钟，待裙边出现后，将温度改至120/170℃约烤8分钟