花见烘焙Hanami——三色咖啡可可戚风
西洋风格的一款戚风蛋糕。 原料中含有樱桃白兰地、咖啡粉和可可粉， 是一款适合成年人品尝的甜点， 不适合小朋友哦！ 三色交织的效果，十分别致、漂亮。 切开每一块的花纹各异， 总是能给人惊喜的感觉。 搭配咖啡红茶作为下午茶点尤其合适。 (注：配方来自浅井商店官方，原配方使用的是普通可可粉、黑可可粉， 由于黑可可粉市面上极难买到， 所以此处改用咖啡粉、普通可可粉， 亲们也可以自行搭配， 使用红茶粉甚至抹茶粉等替换也都可以哦~ 此处给出17普通和17加高两种配方量， 便于大家使用。） 模具：17cm普通型戚风蛋糕模具一个 烘烤时间及温度：170度，35分钟 准备： 1，分离蛋黄和蛋白。 2，低筋面粉过筛。 3，烤箱预热到170度。
食材清单
其他
- 15g低筋面粉
- 15g樱桃白兰地
- 1小匙可可粉
- 1小匙咖啡粉
- 30g细砂糖（蛋黄用）
- 3个蛋黄
- 40g细砂糖（蛋白用）
- 40g色拉油
- 45g水
- 4个蛋白
营养成分
热量
766.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
423.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作蛋黄面糊：准备3个打蛋盆，分别放入一个蛋黄（使用17加高时：将蛋黄打散后分为三份），再分别加入1/3的蛋黄用细砂糖，分别用手动打蛋器搅拌均匀。
将色拉油、水、樱桃白兰地分别均分为3份，分别依次加入三个盆中，每加一份原料，都必须完全搅拌均匀。
将过筛后的低筋面粉均分为3份，取一份加入一个盆中，用手动打蛋器搅拌均匀,完成原味蛋黄面糊。
其余两份低筋面粉，分别加入咖啡粉、可可粉后过筛，加入另两个打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，完成咖啡面糊和可可面糊。
制作蛋白霜：另取一个打蛋盆，放入蛋白，用电动打蛋器高速打发至泡沫细密、略发白的状态，加入蛋白用细砂糖的一半，继续高速打发，开始有洁白的细腻泡沫出现时，再加剩余的一半蛋白用细砂糖，继续打发至尖角挺立的状态，完成蛋白霜。
将蛋白霜分为三份，分别加入三种蛋黄面糊中，用刮刀从打蛋盆铲起，以翻拌、切拌的手法进行混合搅拌，直到看不到白色。
将混合好的三种面糊交替倒入模具，用刮刀稍搅拌几下。双手按住烟囱和模具侧面，轻轻磕几下，震出大的气泡。
放入预热到170度的烤箱烘烤35分钟左右后出炉。
出炉后倒扣模具，插在长颈玻璃瓶或戚风蛋糕专用倒扣底座上，完全晾冷后脱模。
