翡翠鱼肚
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克鱼肚
- 100克鸭油
- 10克料酒
- 15克菠菜
- 200克鸡蛋清
- 2克碱
- 50克鸡胸脯肉
- 5克味精
- 5克姜汁
调味料
- 3克盐
谷物
- 玉米10克淀粉
营养成分
热量
237.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
992.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗；2。 再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块；3。 将鱼肚切成小骨牌块；4。 放入勺内，加入鸡汤、料酒用文火焖入味，沥干水；5。 鸡里脊去筋砸成细茸；6。 菠菜剁碎取汁；7。 鸡茸加入绿菜汁？开，再放入精盐、蛋清、水淀粉搅拌均匀；8。 炒勺上火，倒入鸭油烧热，将鸡茸倒入，轻轻晃动；9。 使其浮于油面成片状，用手勺划开，倒出沥油；10。 坐勺上火，放入鸡汤、精盐、料酒、姜汁烧开；11。 撇去浮沫，放入鱼肚、绿鸡茸片，调入味精；12。 边颠炒边淋入淀粉挂匀，淋入鸭油，盛入盘中即可
2
制作提示
3
为使此菜口感更好，需备上等鸡汤约500克
