咖啡镜面马斯卡彭可可慕斯（改良自咏歌版抹茶慕斯）
简单
4人份
刚开始接触慕斯，本身喜欢可可味的一切和爱喝美式咖啡，都是根据泳歌的抹茶慕斯方子自己结合了做的： 马斯卡彭抹茶慕斯（咏歌原版）：http://www.xiachufang.com/recipe/100542094/ 抹茶镜面豆腐慕斯（咏哥原版）：http://www.xiachufang.com/recipe/102253759/ 做的时候没想发就没拍过程，就大概说下吧…… 配方是六寸的模
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食材清单
其他
- 100g水
- 10g可可粉
- 10g吉利丁片
- 10g朗姆酒
- 10g黄糖
- 120g马斯卡彭
- 220g淡奶油
- 40g黄油
- 5g吉利丁片
- 80g牛奶
- 85g消化饼干
- 一袋挂耳咖啡
- 三滴香草精
- 可可慕斯
- 咖啡镜面
- 饼底
调味料
- 70g糖粉
营养成分
热量
411.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
681.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
饼底：黄油隔水融化后和捏碎的消化饼干混合，倒入膜中压平冷藏待用
2
把事先用冰水软化好吉利丁片用热水隔水融化
3
融化吉利丁的过程中把马斯卡彭和朗姆酒、香草精一起搅拌顺滑，然后调配可可牛奶
4
淡奶油中加入糖粉打发至六分
5
做完以上步骤吉利丁也融化的差不多了，倒进马斯卡彭搅拌均匀，随后加入调配好的可可牛奶
6
把混合好的可可奶酪糊分次倒进奶油中搅拌均匀
7
将慕斯倒进有饼底的模具中冷藏两小时
8
咖啡镜面：黄糖加进过滤好的挂耳咖啡融化彻底，加入融化好的吉利丁搅拌均匀
9
淋到慕斯蛋糕上继续冷藏两小时以上
10
完成
11
刀不好，切口有点丑了，请忽略...
