凉拌手撕土鸡肉
简单
4人份
每次炖了鸡汤，我都有一个困扰:土鸡肉炖的汤黄灿灿的，又香又浓，可是里面的鸡肉又柴又没啥味儿，难以下咽（尤其是鸡胸肉部分）。为了不浪费妈妈专程托人买来的土鸡肉，我想了个办法～把鸡肉拿来凉拌！这样又能喝汤，鸡肉也很好吃，一举两得！
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食材清单
其他
- 12-15粒花椒
- 2-3个（如果是蒜瓣则是5瓣左右）独头蒜
- 5个二荆条青椒
- 6根小葱
- 一勺生抽
- 少许食用油
- 适量各种适合炖汤的食材(香菇、海带、山药等随自己喜欢）
肉类
- 半只土鸡
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
246.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
491.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
土鸡肉先不要切块，整体下锅焯水去血。
2
将焯了水的鸡肉冲洗干净，放入砂锅，水没过鸡肉5厘米左右，放入姜片。大火开锅后，转中小火继续炖一小时左右。
3
炖汤过程中我们来准备凉拌佐料。青椒、小葱、大蒜全部切碎，放入一个大碗中，放入花椒，再淋上少许酱油。酱油一点点就可以了，等会儿会放盐。
4
炒锅热锅放油，我放的菜籽油，也可以用玉米油、葵花籽油等。将油烧热冒烟，关火，将热油淋到刚才切好的佐料上。（油会溅起，注意保护好自己。）
5
一个小时到，鸡肉差不多熟了，捞起来放凉，开始手撕。家里有小朋友，所以不喜欢各种血淋淋的半熟料理，炖一个小时的鸡肉已经全熟了，很容易去骨，并且肉也细腻，口感不柴。
6
连抓带扒地把肉扯成小块放入盘中。鸡骨别扔，继续放回汤锅中熬。
7
将佐料碗中舀三四勺鸡汤，少量多次地放盐，边放边尝。建议比平时做菜多放一点点，因为等会儿会淋到鸡肉上，太淡了鸡肉会没味。
8
将佐料碗种的各种佐料搅拌均匀，淋到鸡肉上。
9
完成！这时，可以在鸡汤里放点盐，再放入喜欢的炖汤食材，香菇、山药、松茸什么的。我没出门买菜，直接就用家里的干海带，泡发后切块下锅炖了，也很美味。也可以什么都不放，只放一点盐，清炖鸡汤也很可口。
