梦幻紫薯松糕
简单
4人份
之前在西安的街头吃镜糕，觉得制作过程太神奇了，制作用的面粉居然是粉粒状就上锅蒸了。小小一个，口感软中带着一点点弹牙，太让人喜欢了。 后来我做了个plus版的，虽然时间全花在过筛上，还好出来成品非常梦幻，口感也完美还原。
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食材清单
其他
- 160克粘米粉
- 200ml纯净水
- 4勺蜂蜜
- 80克糯米粉
- 约250克紫薯
蔬菜
- 180克豆沙
调味料
- 25克白糖
营养成分
热量
612.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
822.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将粘米粉和糯米粉混合，同时将紫薯蒸熟后加入蜂蜜压成泥状。白糖加入纯净水中，兑成糖水，喜欢甜的小伙伴可以酌情添加白糖。
2
将混合好的糕粉筛入紫薯泥中，尽量搅拌均匀，如果糕粉太干，可以小量地加入糖水搅拌，直至形成图中状态为止。加入糖水的量应该以糕粉的吸水性为准，200克的糖水不一定要全部倒完。
3
过筛，没啥技术含量，就是需要非常耐心。
4
刮平糕面，注意不要按压糕体。糕粉铺到模具一半的时候，将豆沙馅儿铺上一层。这里用的是8寸活底戚风蛋糕模，铺完后距离模具口大概一指节高。
5
中大火蒸约40分钟，中途不要揭开锅盖，不然会蒸不熟，蒸完熄火后需要焖5分钟，防止回缩。脱模后，可以在表面撒些椰蓉。
6
切件，趁热吃会更香。吃不完放冰箱保存，下次吃的时候可以隔水热一下。
