黑米贝果(波兰种)

简单 4人份
黑米贝果(波兰种)
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食材清单

其他
  • 1000克水
  • 10克奶粉
  • 10克黄油
  • 120克水
  • 250克高筋粉
  • 3克(干酵母1克)鲜酵母
  • 50克水
  • 50克黑米粉
  • 6克(干酵母2克)鲜酵母
  • 主面团:
  • 波兰种:
调味品
  • 糖水:
调味料
  • 3克盐
  • 50克砂糖
  • 5克糖

营养成分

热量

310.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

96.0 克

纤维

5.0 克

8.0 克

406.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

制作波兰种:50克水中加入3克鲜酵母,搅拌融化,倒入黑米粉中搅拌至无干粉。冷藏发酵。

步骤 1
2

120克水中加入6克鲜酵母,搅拌至融化。黄油外其他材料放入厨师机搅拌缸中,加入酵母水,及撕成小块的波兰种,用筷子搅拌,直到无干粉,然后厨师机揉至扩展阶段,加入黄油揉至完全阶段。 分成6份,每份约81克,团圆,盖保鲜膜,静置15分钟。

步骤 2
3

取一面团,擀成长椭圆形,翻面,横向,卷起,收口捏紧,搓长,一头搓细,收口朝上,另一头用擀面杖与面垂直在大约2厘米处压平,然后上下擀开。 拿起面条,收口朝外,细的一头包在擀开的一头里面,收口捏紧。收口放在底部。

步骤 3
4

整好后,分别放在提前裁好的烘焙纸上(便于煮贝果时移动),放入烤盘。

步骤 4
5

整完型,放入烤箱,静置30分钟发酵。

步骤 5
6

发酵完成,拿出烤盘,预热烤箱210度。

步骤 6
7

煮贝果水煮开,调至小火,放入贝果,手机设置时间,30秒后用漏勺翻面,再煮30秒。捞出控水,放入烤盘。

步骤 7
8

烘烤:200度,18-20分钟。

步骤 8
9

晾至微温,放入保鲜袋,当天吃不完的冷冻保存。

步骤 9

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