黑米贝果（波兰种）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克水
- 10克奶粉
- 10克黄油
- 120克水
- 250克高筋粉
- 3克（干酵母1克）鲜酵母
- 50克水
- 50克黑米粉
- 6克（干酵母2克）鲜酵母
- 主面团：
- 波兰种：
调味品
- 糖水：
调味料
- 3克盐
- 50克砂糖
- 5克糖
营养成分
热量
310.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
406.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作波兰种：50克水中加入3克鲜酵母，搅拌融化，倒入黑米粉中搅拌至无干粉。冷藏发酵。
2
120克水中加入6克鲜酵母，搅拌至融化。黄油外其他材料放入厨师机搅拌缸中，加入酵母水，及撕成小块的波兰种，用筷子搅拌，直到无干粉，然后厨师机揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段。 分成6份，每份约81克，团圆，盖保鲜膜，静置15分钟。
3
取一面团，擀成长椭圆形，翻面，横向，卷起，收口捏紧，搓长，一头搓细，收口朝上，另一头用擀面杖与面垂直在大约2厘米处压平，然后上下擀开。 拿起面条，收口朝外，细的一头包在擀开的一头里面，收口捏紧。收口放在底部。
4
整好后，分别放在提前裁好的烘焙纸上（便于煮贝果时移动），放入烤盘。
5
整完型，放入烤箱，静置30分钟发酵。
6
发酵完成，拿出烤盘，预热烤箱210度。
7
煮贝果水煮开，调至小火，放入贝果，手机设置时间，30秒后用漏勺翻面，再煮30秒。捞出控水，放入烤盘。
8
烘烤：200度，18－20分钟。
9
晾至微温，放入保鲜袋，当天吃不完的冷冻保存。
