傣味柠檬烤鱼-家庭烤箱版
简单
4人份
对于滇西的朋友来说这是一道非常熟悉的菜了，把罗非鱼身里塞满香料，绑上香茅草再包上芭蕉叶或者锡箔纸烤，烤熟之后可以直接吃也可以搭配辣椒面或者柠檬蘸水。方子主要参考了滇西小哥的“香茅草烤鱼”，不同的地方是这个方子没有用到香茅草，也不需要用炭火烤，用烤箱就可以完成，美味又快手，是我们家年夜饭的必备菜。不过需要用到一些特殊的香料，比如大芫荽和香柳，没有的朋友可以用普通香菜和芹菜代替。
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食材清单
其他
- 1条罗非鱼
- 2个柠檬
- 适量大芫荽
- 适量小米辣
- 适量折耳根
- 适量料酒
- 适量蒜
- 适量薄荷
- 适量辣椒面
- 适量青辣椒
- 适量香柳
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
554.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
682.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鱼肚子剖开，鱼身再斜切几刀，撒上盐，料酒，酱油，辣椒面腌制半小时以上，放在一旁备用。
2
给大家介绍几种特殊的香料，这是大芫荽，也叫老缅芫荽，是傣味烤鱼的灵魂。
3
这是香柳，我也是第一次用，它的香味比香菜更浓郁，经常搭配大芫荽，柠檬，小米辣来做凉拌菜。
4
这是折耳根，虽然滇西小哥的菜谱里没有，但这个是我们平时做蘸水会经常用到的一种香料。
5
这是薄荷，去外省上大学我才发现只有云南人把这个当菜吃，超市里直接大把大把卖，但是在外省薄荷要么是观赏植物要么就是饮料里放几片做装饰。
6
把大芫荽，香柳，薄荷，折耳根，青辣椒，小米辣，葱，姜，蒜所有香料切碎，总量根据鱼的大小来定，能塞满鱼肚子就够了。
7
撒上盐拌匀。
8
把鱼肚子里塞满香料，切口的地方也塞上一点。
9
烤盘上垫锡纸，把处理好的鱼放上去，再盖上一层锡纸。烤箱预热180度烤40到50分钟。
10
烤好的鱼挤上柠檬汁，也可以直接蘸辣椒面或者柠檬蘸水，吃起来非常清新爽口。
