米粒被融化的皮蛋瘦肉粥
简单
4人份
快速把米粒煮的软软糯糯，吃到嘴里感觉不到米粒，才是真正的广东宵夜摊的粥。这个方法缩短了煲粥的时间，要熬煮3小时的粥，只需要半个小时就能做好。
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食材清单
其他
- 1/4杯圆糯米
- 1勺料酒
- 1勺糯米粉
- 1杯大米
- 2大勺香油
- 2颗皮蛋
- 小半勺胡椒粉
肉类
- 50克瘦肉
蔬菜类
- 1根葱
- 4片姜
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
784.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
770.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1杯米和1/4杯糯米，就是4:1的比例，如果2杯米，就半杯糯米。记得用圆糯米，比较粘稠。放入碗里，淘洗两次，用过滤网接着淘洗，不浪费米粒。洗完之后，装入保鲜袋，放进冻箱，冷冻冷冻，不是冷藏！冷冻大约4小时以上，我是前一天晚上冻起来，第二天再煲。冷冻过的米粒分子被分解，容易煮融化。
2
我用了铸铁锅煲粥，听说味道比较好。锅里放10倍的水，一杯大米和糯米的混合，就放10杯水。水煮开后，放入经过冷冻的米。也可以放骨头高汤，可能更鲜美哦。关小火，熬煮约20分钟。
3
熬粥过程中，准备配料。
4
1. 皮蛋切成小丁备用。
5
2. 把瘦肉切丝放入小碗，加1勺料酒，1勺香油，1勺糯米粉拌匀备用。不用生粉嫩肉，因为这个粥底是糯米，用糯米粉拌肉能更加软糯。
6
3. 把姜切丝，葱切沫。还可以加点香菜沫，油条或者果蓖切碎，或者鲔鱼罐头，看你自己想吃啥。
7
打开粥锅看看，如果米粒还不够烂，用搅蛋器搅搅，能让米粒很容易融化。
8
米粒煮烂后，加入切好的皮蛋丁，开中火，熬煮到粥再次滚开。
9
加入腌制过的瘦肉，搅动，熬煮等瘦肉变成白色熟透。
10
加入姜丝。
11
加入葱花或香菜，芹菜。喜欢这些的也可以都加。
12
加入1大勺香油，小半勺胡椒粉，搅拌均匀，就可以端上桌开吃了。小心不要烫到嘴哦。
