雪菜笋丝黄鱼豆腐羹
简单
4人份
吃货的脑子里除了吃还是吃，不为啥，就是想吃而已
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食材清单
其他
- 1条大黄鱼
- 1棵冬笋
- 2只鸡蛋
- 50克淀粉
- 50克雪里蕻
- 半块豆腐
蔬菜类
- 2根小葱
- 2根香菜
- 2片姜
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
286.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
434.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.大黄鱼去内脏，洗干净，去骨：
2
从鱼尾划一刀，用刀紧贴着鱼骨将鱼肉剖下来；
3
将中间的鱼骨部分用水清洗干净，然后备用熬汤；
4
用刀将鱼头破开一分为二，然后将鱼头冲洗干净后备用熬汤；
5
将两块黄鱼肉切条，将切好的黄鱼肉放入碗中加入一个鸡蛋的蛋清和适量清酒，撒上适量盐和胡椒，然后将其搅拌均匀后静置一会。
6
笋丝，豆腐，姜葱蒜等切好备用。
7
请忽略图片上的肉，那是做其他菜用的。
8
热锅，加油，将腌制过的鱼肉煸至两面金黄，捞出备用。
9
煸过鱼肉的锅，加入鱼骨头和姜蒜，鱼头和鱼骨部分煸香后加入大量水熬制鱼汤。
10
鱼汤熬至乳白色后，用漏勺滤去鱼骨头，只留下鱼汤。
11
1.锅里加油，炒冬笋丝，快熟时加入雪菜一起炒，到稍焦黄，有香味出来。
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2.加入鱼汤。
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3.碗里加入20克左右的淀粉，加水搅拌均匀，将芡水淋入汤中。
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4.将切好的嫩豆腐放入汤中。
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5.将剩下的蛋黄和另一个鸡蛋打匀，蛋液均匀淋在汤中。
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6.加入煸过的鱼肉。
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7.根据个人口味加盐，香菜葱花，即可出锅。
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成品，色香味俱全😍
