夹心酸奶溶豆
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 10克细砂糖(蛋白用量)
- 15克奶粉
- 2个鸡蛋
- 5克奶粉(蛋黄用量)
- 5克细砂糖(蛋黄用量)
- 60克酸奶
- 几滴柠檬汁
营养成分
热量
493.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
223.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄加入几滴柠檬汁和细砂糖打发至体积膨胀，颜色变浅。
2
加入5g奶粉切拌均匀
3
加入裱花袋，剪一个小口，挤到烤盘中，每个豆豆之间的距离稍大些，烤箱预热上下管100度，烤十分钟定型。烤制的时间做酸奶溶豆部分。
4
我用的安慕希酸奶，把酸奶倒在纱布上控出酸奶中多余的水分，这样可以得到更加浓稠的酸奶，至少提前三小时准备，我是晚上准备放到冰箱一晚上转天早上拿出来用的。
5
酸奶和剩余的15g奶粉混合，搅拌均匀无颗粒。
6
蛋白加入几滴柠檬汁和细砂糖，打发蛋白细腻时加入淀粉继续搅打至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角。
7
取出1/3与酸奶切拌均匀。
8
倒入剩余的蛋白中切拌均匀，速度要快，不要画圈搅拌，要快速切拌避免消泡。装入裱花带。
9
拿出烤箱中的蛋黄溶豆，挤到上面。
10
挤好后放入烤箱上下火100度烤60分钟，这个方子可以烤两盘，烤30分钟要上下盘对调，有热风模式可以开一下，烤好后调80度在烤15分钟。
11
烤好了
12
很漂亮
