一碗地道酸辣汤，不好吃你找我
简单
4人份
酸辣汤想必大家都爱，但是并不是餐馆都有做这道菜，偶尔有点馋想吃也不一定买到，而且做的地道好吃的并不多，作为吃货的我，只有自己苦心专研，试验多次，终于做出一碗地道酸辣汤，口味得到一致好评。 为了让各位厨友们完美复刻，我连调料的量都称取了，避免适量，几勺给你带来的困惑，如果这样你还做不好这碗羹汤，我只能说“好吧，你赢了”。 关于辣椒放多放少这个不是绝对，如果你买的辣椒末不是很辣，多放点没事，我用的属于辣味中等的辣椒末，大家各自喜好
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食材清单
其他
- 100克嫩豆腐
- 16克米醋
- 1克白胡椒
- 25克胡萝卜
- 2克生抽
- 30克火腿
- 35克高笋
- 3克老抽
- 3克辣椒末
- 40克黑木耳
- 45克香菇
- 50克肉糜
- 550克水
- 半个鸡蛋
- 淀粉10克+20克水水淀粉
蔬菜类
- 少许葱花
调味料
- 2克盐
- 2克糖
营养成分
热量
257.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
808.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了肉，其他食材都切丝，豆腐别切的太细碎
2
锅里加油
3
依次放入肉糜，木耳，香菇，胡萝卜，笋，火腿煸炒，加一点点料酒，注意，一直是用大火
4
炒香后加水550克，加豆腐 水开后依次加入调料生抽，老抽，盐，糖，辣椒末 改中火煮五分钟，再加调料白胡椒，米醋 改大火加水淀粉，煮开，这时候的汤就有点稠稠的啦
5
最后加半个鸡蛋蛋液，注意手法，不要打圈圈加蛋液，蛋液往锅中间一次性倒入。然后用锅铲从中间开始打圈圈，这样出来的效果就是蛋花，很细碎的蛋花
6
关火盛出来吧，撒上几点葱花
7
趁热吃
