白菜饺子(素馅儿:萝卜玉米豆腐馅儿)
白菜意为“百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的蕴意。 把饺子做成白菜形状，好看又好吃。 冬天了，吃一碗热乎乎的饺子，吃完再喝一碗面汤，全身都暖和了。 没有榨汁机，所以菠菜只能用开水焯熟，切碎，加入面粉和面，揉好的面团还是有小绿点。 另外，我不吃荤，所以就研究各种素馅的饺子，发现还挺好吃。今天先写萝卜玉米豆腐馅儿的饺子。 改天再一一写其他馅儿的。
食材清单
其他
- 1/3勺鸡精
- 一个白萝卜
- 一个红萝卜
- 一勺油泼辣子
- 一勺香油
- 一小块卤水老豆腐
- 一斤菠菜
- 两勺醋
- 两颗香菜
- 适量玉米粒
- 适量花椒
- 适量食用油
调味料
- 一勺盐
- 一勺酱油
营养成分
热量
256.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
759.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
热锅凉油，放入花椒，小火慢烧，要炸出花椒的香味来。
等油烧热，捞出花椒，留花椒油放凉备用。
1.白萝卜，红萝卜叉丝，开水下锅，两分钟后捞出，放凉。
玉米粒下锅，煮熟捞出，放凉。
2.白萝卜，红萝卜丝攥干水分，切碎。
3.卤水老豆腐切丁。
4.食材放一起，倒入放凉的花椒油，两勺盐，一勺鸡精，一勺十三香，适量香油。拌均匀。
1.菠菜洗净摘叶，凉水下锅，放一勺食用纯碱，煮熟捞出，放凉，切碎。
2.加入面粉和面，揉成光滑的面团，醒15分钟。
3.再揉一团白色面团，醒15分钟。
绿色面团搓长条，压扁。
白色面团搓长条，比平时的长条细点。
如图，叠放一起，包起来
捏起来，揉搓几下
切剂子。
我一个人擀皮，一个人包。比较着急，所以剂子有点大，包的馅儿也多。
压扁
擀皮，皮要中间厚，边上薄。
包好就是这样，白菜形状，圆鼓鼓的大肚子。
上面的面粉不用担心，煮熟，就没有了，颜色就更加鲜艳翠绿了。
水开后，放一勺盐，下饺子，用勺子顺着锅底往前推一下，别让饺子粘锅。
大火煮开，等饺子飘起来就好了。
因为馅儿是熟的，所以不用加水多煮，皮熟了就好了。
重点🏁来了:
汁水:油泼辣子一大勺，香醋两大勺，味极鲜一勺，盐少许，糖1/3勺(小勺)，鸡精少许，撒入香菜段。
喜欢吃蒜的朋友，可以加入蒜泥，味道更美味。