手抓羊肉饭（自留食谱）
简单
4人份
各种比例记录，一点也不正宗
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食材清单
其他
- 2克胡椒粉
- 3杯大米
- 400克羊排
- 5粒花椒
- 一勺生抽
- 一勺蚝油
- 一大根胡萝卜
- 一小把（15粒左右）孜然
- 两勺料酒
蔬菜类
- 三片姜
- 半个洋葱
- 半根葱
调味料
- 3-4克盐
营养成分
热量
563.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
307.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊排洗净，加两片姜、一大勺料酒焯水
2
羊排控水，加少量油煎香（羊排一定要选肥瘦相间的！），煎香的目的一是为了逼出部分羊油炒蔬菜，二是为了接下来煮出的羊汤颜色奶白。
3
煎香的羊排加热水、一片姜、两段葱、五粒花椒、一勺料酒，保持微沸煮汤半小时
4
煎过羊排的锅继续炒蔬菜，胡萝卜切条，洋葱切丝下锅，加蚝油、生抽、盐、孜然粒翻炒，半熟即可。
5
羊汤出锅前加薄盐、胡椒粉（尝味道，微淡但有盐味）。汤多此时可以盛出来喝一碗了，煎过的肉煮汤很鲜。
6
电饭锅，胡萝卜洋葱铺底，加捞出的羊排，加大米，羊汤
7
重点！！大米与羊汤的比例1:1.5，既一杯米一杯半羊汤。此比例做出的抓饭松软不夹生也不软腻。
8
最后加洗好的葡萄干和杏脯，按煮饭键30分钟，煮好后盛出即可。
