灰豆子（汤）
简单
4人份
灰豆子（汤）也叫灰豆、灰豆子、灰豆汤，是兰州的小吃之一，入口即化，甜而不腻，总之一句话，真的好好喝。 我对灰豆汤有执念。 小时候妈妈带我去西关市场，一块钱一碗，从冒着热气的蜂窝煤炉子上架着的钢盅锅里舀出来，撒上一大勺白糖。我一直想对那老爷爷说，多舀点豆，不要枣。其实我更想说，能不能让我自己舀一次，我想感受一下那种舀的感觉。 试了很多种，有煮之前把豆子炒一下的，或煮提前泡一晚，但问题是豆子皮会掉，所以试了几次，终于总结出这个既简单又好喝的版本。 市售的灰豆子有浓稠感，是放了淀粉的缘故，我更喜欢这种原汤的。 敲黑板：必须是麻豌豆，白豌豆做不出这种感觉。超市或某宝有售 我做的是两人份，用的电炖盅是0.8升的。
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食材清单
其他
- 100g（约三小把）麻豌豆
- 10粒枸杞
- 1g（如没有称，就用指头抓3小撮）小苏打（食用碱）
- 3颗红枣
- 适量冰糖或红糖
营养成分
热量
677.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
783.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
麻豌豆洗净，大枣洗净，枸杞洗净
2
和水一起倒入小锅，水和豌豆的比例大概是4比1。放小苏打1g，如没有称，可用手指抓3小撮，宁少不能多，多了会苦。
3
如果把握不好量，可先放一点点，待快要炖好时再灼情加入。
4
加冰糖或红糖。如吃糖少，可不加糖，待做好后加适量白砂糖。
5
电炖盅熬制3小时，豆子沙，入口即化，汤甘甜清爽。冷热皆宜好好喝呀。
