日式面包超人红豆包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5克红曲粉
- 10克低筋面粉
- 150克高筋面粉
- 15克奶粉
- 15克黄油
- 200克红豆馅
- 2克南瓜粉
- 95克水
- 9克鲜酵母
- 一点黑巧克力
- 蘸料部分
- 装饰
调味料
- 15克细砂糖
- 1克盐
谷物
- 面团部分
营养成分
热量
729.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
638.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把面团部分除了黄油以外的材料混合
2
揉至粗膜阶段加入黄油
3
加入黄油继续揉至完全阶段
4
可以了
5
面团揉圆，进行基础发酵
6
发酵至两倍大
7
用手指沾一点面粉，戳一个洞，不回缩即可
8
面团轻拍排气
9
取一个5克和一个15克的小面团，5克的加一点点红曲粉，15克的加2克南瓜粉
10
如图
11
其余部分分割成五个小面团，一个面团大概60克左右，松弛10-15分钟
12
红色面团和黄色面团分割成15个1.5克的小小面团，搓成球。
13
豆沙馅搓成球，一个豆沙馅大概40克左右
14
松弛好的面团擀平擀圆包入豆沙馅
15
收口朝下。
16
摆在烤盘上
17
放上面包超人的鼻子和脸颊。放烤箱里或者温暖湿润的地方进行二次发酵。发酵至两倍大
18
上面铺一层油纸再加一个烤盘。上温165，下温175，烤17分钟。
19
出炉，挤上黑巧克力，最好是用色素笔画一下。黑巧克力半天也干不了。
