超有味的茄子肉沫焖面
简单
4人份
✅16/42，2020每周一道新菜，第16次完成，茄子肉末焖面，我觉得是北方的味道，因为没有郫县豆瓣酱，所以可能卖相上没有特别好看，但味道真的是很好吃，早餐两碗下肚😋，两人份的量。
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食材清单
其他
- 1.5元面
- 1个茄子
- 1个西虹柿
- 1小块肉末
- 4瓣蒜
蔬菜类
- 1根葱
- 3片姜
营养成分
热量
623.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
225.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有配料切好，面条最好是手工面，粗细都可以。
2
起锅烧油，放入蒜末姜末和洋葱末炒香，再放入一勺郫县豆瓣酱，放入肉末翻炒上色，最后放入茄子西红柿翻炒下。最后加入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，半勺老抽，两颗冰糖，一个八角，喜欢吃辣的可以放点干辣椒，最后加入没过菜的水，大火煮8分钟。
3
8分钟过后，乘出一碗汤汁备用，然后加入面条，盖盖焖6分钟，期间注意汤汁的多少，6分钟过后加入那碗汤汁，翻炒，加入葱花即可出锅。酸辣爽口，很有味。有茄子的软烂和西红柿的酸甜，建议不喜欢吃甜的少放点冰糖，我放了四颗，决定稍微有一点点甜。
4
无汤汁版，浇上汤汁肯定卖相更好。
