韭菜鸡蛋虾仁蒸饺汤面
地地道道的北方人，学校出来就一直在南方生活。对面食无法抗拒，特别是带馅料的更是不能自拔。韭菜鸡蛋是北方特定的一个馅料，嫩黄的鸡蛋和翠绿的韭菜相结合，那个味道闻着就留哈喇子😄在西贝里面吃过一次韭菜鸡蛋虾仁的蒸饺，这个味道印在我的脑子里，忘不掉了，怎么办，自己来，相信自己，对吃的执着让我也做出了如此美味的饺子。分享给大家
食材清单
其他
- 250g左右开水
- 250g左右韭菜
- 2到3根香菜
- 3个鸡蛋
- 3到5瓣大蒜
- 3勺左右香油
- 500g左右面粉
- 几根就好小葱
- 少量五香粉
- 少量虾仁
- 少量黑木耳
- 蘸料材料
- 适量五香粉
- 适量生抽
- 适量花椒粉
- 适量香醋
- 适量鸡精
- 馅料
蔬菜
- 少量生姜
调味料
- 一小撮盐
- 适量盐
谷物
- 面团部分
营养成分
热量
771.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
489.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面粉称大概份量，开水称好大概份量。一边把开水慢慢倒入面粉中，一边用筷子把面粉搅拌成絮状。一定不能用手，等面絮稍微放凉一会然后用手揉成团，如图。醒30分钟左右。给的这个量大概是三人份，水的量要看面的状态，基本上是可以的
鸡蛋炒好凉凉切碎，韭菜洗干净擦干水份切小段，虾仁我是买的小米虾煮熟剥皮，可以不用切。木耳开水烫发，摘跟切碎。生姜切抹。所有的材料准备好，放花椒粉，五香粉香油鸡精拌匀，最后包的时候再放盐这样韭菜就没那么快出水
馅料准备好了，面团也差不多醒好了。我们把面团稍微揉下，搓成长条，切小挤子擀皮。
差不多大小就行擀成圆形的皮就可以准备包了
包成喜欢的形状，我这个包的不是太好，也是刚学会没多久，还是要经常做才能包的更好，这一步主要是包馅，不管你包成什么形状都没有问题，只要把馅包好不露出来就行了😁
蒸锅加水烧开，放入蒸饺，大火蒸15分钟左右，再闷5分钟左右。蒸屉如果是和我的一样这种不锈钢的需要用油刷刷一层有防粘，当然如果家里有蒸布，那就更好了，我没有，就刷油了
蒸饺子的空余时间我们来做蘸料。大蒜香葱香菜切碎，放盐花椒辣椒面，准备好了，另外取炒菜锅烧热，倒入油烧热，油尽量热一点，浇在辣椒和花椒的料上面这样，再加醋，生抽鸡精拌匀，不喜欢酸的就少放一点醋。
这个是热油浇再上面拌匀之后是不是很不错呢，看着就有食欲
蘸料做好蒸饺差不多也好出锅了，用筷子一个个夹入盘子，放好，就好上桌开吃了
看着是不是很有食欲😀
