白斩鸡(无需放冰箱)

简单 4人份
白斩鸡(无需放冰箱)
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食材清单

其他
  • 1只或者半只老母鸡
  • 两大勺料酒
  • 主料如下
  • 很大的一大块冰(你没有看错!)
  • 蘸料如下
  • 适量大蒜
  • 适量油辣子
  • 适量生抽
  • 适量红油
  • 适量醋
  • 适量香油
蔬菜类
  • 1根大葱
  • 适量姜
  • 适量香菜
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

230.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

70.0 克

纤维

4.0 克

4.0 克

494.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

老母鸡一只,杀了,然后给它按按摩,直到它舒服为止,然后洗干净,鸡肺要丢掉。鸡内脏清洗干净放一旁(基本没什么用,可以煮汤啊)大葱切段,姜切片。

步骤 1
2

锅内将水烧开,放料酒,大葱,姜。这时候用盆准备一盆水(不是冰!能够放一只鸡的大盆)。

步骤 2
3

放鸡入锅烫30-40秒,然后拿出迅速放入水里(这步是为了防止鸡皮皱缩到一起去),两分钟后拿出。

步骤 3
4

锅内的水不要倒。放入鸡,加一些水没过鸡,一定要没过鸡!

步骤 4
5

盖上锅盖等水开,水开以后计时3分钟-5分钟。(水开以后再放鸡…之前失败了好几次)追求口感嫩一点的就是3分钟。喜欢熟透一点的就5分钟。一定要等水开哟。3-5分钟到的时候。立即关火。不要掀开盖子,闷50分钟。

步骤 5
6

闷鸡的时候准备蘸料。大蒜拍一下然后剁碎。香菜切细。另起一个锅,放油,放大蒜炒出香味后盛出(基础版蒜蓉)

步骤 6
7

用一个小碟子。放蒜蓉,香菜,油辣子,一点点红油,一点点香油,生抽和醋,拌匀即可(会有点油,喜欢清淡的就只放蒜蓉和香菜还有生抽和醋就行了。不喜欢吃太油的也不用这么多油。)

步骤 7
8

50分钟到了以后,把鸡拿出来,放入之前准备的冰里面冰15-20分钟(为了让鸡口感更好,也更容易形成鸡冻,就不用放冰箱冰了)

步骤 8
9

20分钟后拿出来就可以吃了。

步骤 9

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