千层唱片面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g糖（和椰蓉混合部分）
- 110低筋面粉
- 150g牛奶
- 1个鸡蛋
- 200高筋面粉
- 20g椰蓉
- 20g黄油1
- 5g干酵母
- 80g（喜欢层数很分明的可以用110g）黄油2
- 适量杏仁片
调味料
- 40g糖
- 4g盐
营养成分
热量
517.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
745.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将高低面粉 牛奶 鸡蛋 干酵母 糖混合均匀，揉成有劲度的面团（拉开不容易断开，有了一定的韧性），加入黄油1和盐，揉到可以拉出薄膜的状态。放到温暖处发酵到两倍大。
2
压出气泡，用制作丹麦面团的方法，加入黄油2，（可参照君之的方法http://www.xiachufang.com/recipe/21572/），我只折叠了3次，最后一次折叠完，擀成一个大薄片，上面撒上椰蓉和糖。（擀不开可以多松弛一会儿，需要冷藏松弛）
3
卷起来
4
用了8寸的戚风蛋糕模具，周围垫了烘焙纸，低下涂油，放到温暖潮湿的地方（可以在烤箱里放一盆热水），再次发酵到两倍大，上面撒上杏仁片。
5
175度烤箱预热，放入中下层。烤40分钟左右
