草莓酸奶慕斯蛋糕（六寸）
简单
4人份
此配方满模，我的模具高度是四根手指的宽度，大概用了一盒草莓（十块左右/盒）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克吉利丁
- 15克细砂糖(加入蛋黄中)
- 2.5克吉利丁
- 20克牛奶
- 20克色拉油
- 20克草莓泥
- 230克酸奶
- 250克淡奶油
- 2个（130g左右）鸡蛋
- 30克细砂糖（加入蛋白中）
- 3克玉米淀粉
- 40克黄油
- 42克低筋面粉
- 80克奥利奥饼干碎
- 两片戚风:
- 慕斯液：
- 草莓镜面(半面):
- 适量草莓粒
- 饼干底：
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
283.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
183.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶＋细砂糖搅拌均匀后加入色拉油继续搅拌均匀（差不多无颗粒）
2
筛入低筋面粉后搅匀（“Z”字型）
3
加入蛋黄搅匀，干的话适量加牛奶
4
烤箱150°预热十五分钟，打发蛋白（事先冷藏或冷冻迅速降温），分三次放入细砂糖最后一次连玉米淀粉一起加入
5
先把2/3蛋清分两次放入蛋黄糊，最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中混合均匀（“J”字型翻拌减少消泡）
6
倒入模具，震一下模具后(震出大气泡）放入烤箱130°四十分钟。烤好立马拿出摔一下(防止回缩）倒扣
7
（温度要看自己的烤箱而定）
8
黄油融化成液体后和饼干碎混合均匀，压实
9
如果后期要转移到蛋糕托上的话就在底部铺一层油纸
10
草莓切半，底部切平，放在饼干底上贴着模具边，放入冰箱冷藏备用
11
吉利丁融化后倒入酸奶（常温）中 混合均匀，如果天气太冷可以坐热水操作
12
淡奶油打到五六分发，液体呈流动性，提起打蛋头低落在液面有堆叠，不会马上消失
13
淡奶油倒入一半进酸奶液中混合均匀后，再倒回剩下的淡奶油中加上适当草莓粒混合均匀倒入模具
14
倒入一些慕斯液后铺上第一片蛋糕片压一压，接着继续倒入慕斯液完整盖住第一层蛋糕片后再放入第二片蛋糕片，也要轻轻压一压
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倒入剩下的慕斯液，轻轻震一震，使液面平整后放入冰箱冷藏
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草莓过筛筛出草莓汁，再和挤压后的草莓渣混合成草莓泥，有料理机就用料理机
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隔水加热放入吉利丁，等到吉利丁完全融化即成草莓溶液
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倒在慕斯上，可以用勺子均匀的铺上
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冷藏一夜，热毛巾敷模具周围方便脱模
20
进行装饰
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草莓真是颜值太高啦！
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单纯的慕斯会比较腻，加入蛋糕片会好一些
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好看嘿嘿
