宁式熏马鲛鱼
简单
4人份
朋友送的马鲛，费点功夫做了熏鱼很好吃
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食材清单
其他
- 盐鸡精
- 一条马鲛鱼
- 小茴香几颗八角
- 料酒
- 白酒
- 老抽
- 适量根葱
蔬菜类
- 适量片姜
调味料
- 冰糖
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
428.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
561.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
马鲛一条建议稍微冰箱冻一下，会好切很多不会散掉。马鲛非常好处理肉厚刺少内脏简单。
2
连内脏一起切厚一点，等量大小，洗的时候一定要把血合洗干净！不然会腥，鱼头直接劈开去腮内脏
3
去腥三件套，葱姜料酒。加一大把盐，不要怕放心大胆给我放盐！还能缩短腌制时间
4
搅均匀最好用手按摩，腌一个小时左右没事就晃几下均匀一点
5
鱼腌上开始备料，如图
6
起锅烧油，少量的油就可以，然后爆香，炒到冰糖碎掉葱姜焦焦的感觉
7
现在开始记住调料顺序2勺美味鲜生抽1勺白酒
8
5勺老抽，我家的勺比较大，盐跟鸡精适量，可以最后在放，因为腌的时候就很多盐了，所以看个人口味
9
倒开水！没有开水用热水反正不能凉水昂大火煮开俩分钟，关火备用
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腌好以后挑出来用厨房纸吸干水分，我一般吸三次，多吸几次不然炸的时候你就知道了，而且吸去多余水分有效去腥！适用所有鱼类。
11
下锅炸，油就刚好漫过鱼身即可，鱼放进去不要动它！！！会碎，要等它变黄色再翻面昂
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怎么样？到这步基本就可以吃了，超级香。但我们今天做熏鱼的还得接着弄
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刚刚备用的汁烧开放鱼，不要盖锅盖一直大火烧到汤汁浓郁，自己尝尝咸淡再决定要不要放盐。
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好了，完成了，咸甜下饭，我喜欢放凉了吃，吃不完也可以放冰箱慢慢吃，短期不会坏
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边角料做了椒盐，我更喜欢这个哈哈哈
