叫花猪脚
简单
4人份
猪脚有很多种烹饪方法，这周分享大家一个我最喜欢的方子，爱吃猪脚的小伙伴一定要试试。先说说怎么选猪脚，大家一定要记得卖前脚，因为前脚肉多骨少，后脚的话肉少骨多，一个猪前脚大概500克，3-4个人的话一个猪脚就够了。这次用的配料比较多，很多小伙伴留言说太浪费了，感觉配料比猪脚还要贵，Too Young Too Simple，这锅卤料不是用完这次就丢掉的，这是一锅可以传承的卤水，将猪脚捞干净后，可以放冰箱冷冻保存，下次使用的时候再加点清水就可以了，用2-3次味道清淡后再加点卤料就好了，卤水是越用越香。
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食材清单
其他
- 100克去皮花生
- 100克鲜辣椒
- 10克干辣椒
- 20克老抽
- 30克干辣椒
- 30克料酒
- 30克生姜
- 3片山楂
- 3片香叶
- 3粒八角
- 40克生抽
- 500克猪脚
- 50克大葱
- 5克孜然
- 5克孜然粉
- 5克桂皮
- 5克甘草
- 5克花椒
- 5克花椒粉
- 5克辣椒粉
蔬菜
- 2个大蒜
调味料
- 20克白糖
- 20克豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
720.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
436.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪脚冷水下锅，大火烧开捞出，冲洗干净备用
2
生姜拍扁切块
3
准备卤料放入干辣椒、 桂皮、甘草、花椒、孜然、八角、香叶、山楂、生姜、白糖、生抽、老抽、 料酒、豆瓣酱、盐适量
4
放入猪脚和适量的水大火烧开转中火煮30分钟
5
大葱切段
6
西芹切片
7
辣椒切段
8
大蒜拍扁剥皮
9
干辣椒掰断
10
猪脚煮30分钟后关火自然放凉
11
捞出猪脚，放入辣椒粉、花椒粉和孜然粉
12
放入去皮花生、干辣椒、大蒜、西芹、大葱和鲜辣椒拌均匀
13
锡纸包住拌均匀的猪脚
14
烤箱预热220°烤20分钟
15
烤完揭开锡纸拌均匀
