美丽的邂逅~红丝绒奶油蛋糕卷

简单 4人份
美丽的邂逅~红丝绒奶油蛋糕卷
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食材清单

其他
  • 15克(蛋黄)➕25克(蛋白)细砂糖
  • 200克淡奶油
  • 40克低筋面粉
  • 40克牛奶
  • 40克玉米油
  • 4个蛋白
  • 4个蛋黄
  • 4克红曲粉
  • 几滴柠檬汁
调味料
  • 20克细砂糖

营养成分

热量

783.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

61.0 克

纤维

8.0 克

10.0 克

522.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

玉米油与牛奶融合。

步骤 1
2

加入细砂糖,搅拌。一定要乳化。看起来像很稀的奶糕。看不到油的样子。

步骤 2
3

加入蛋黄,拌匀。

步骤 3
4

筛入低粉与红曲粉。

步骤 4
5

用打蛋器手动拌匀。动作轻柔,避免太过剧烈面粉起筋。

步骤 5
6

开始打发蛋白。分三次打发。粗泡时加第一次糖。变细腻时加第二次。光滑有纹路加最后一次。打发速度自己调整。

步骤 6
7

我今天打得有点偏硬,但是没关系。大家可以打到有大弯钩。

步骤 7
8

开始混合拌匀。依然是先加三分之一蛋白霜到蛋黄糊里,切拌均匀,然后一起倒入蛋白霜中拌匀。加了红曲粉容易消泡,动作要快。此时烤箱预热。160度。

步骤 8
9

这是混合好的。这样就可以了。

步骤 9
10

28的方盘。我用了油布,更好退模。

步骤 10
11

放入烤箱。开始凝固,上涨。

步骤 11
12

大约烤25分钟。用牙签试一下,牙签干爽即可。

步骤 12
13

脱模。用油纸垫着。可以不用倒扣。

步骤 13
14

因为我用的是油布,所以另一面很光滑,不沾。如果想做毛巾卷,就选择用油纸,揭下后可以带走一层皮,就是毛巾卷了。我这个是正卷。

步骤 14
15

正面朝下,涂奶油。靠近蛋糕卷中心部分奶油多放。

步骤 15
16

卷起来放在冰箱冷藏。

步骤 16
17

我等不及了。只放冰箱一会。朋友来了。开切,把两头不整齐的边先切掉。

步骤 17
18

大约可以切一共四等分。

步骤 18
19

看起来还行。我最喜欢的就是红丝绒的颜色啦,配上奶油,很诱人!

步骤 19
20

做咖啡☕️,与朋友一起享用吧?😋

步骤 20

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