美丽的邂逅～红丝绒奶油蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克（蛋黄）➕25克（蛋白）细砂糖
- 200克淡奶油
- 40克低筋面粉
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 4克红曲粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
783.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
522.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米油与牛奶融合。
2
加入细砂糖，搅拌。一定要乳化。看起来像很稀的奶糕。看不到油的样子。
3
加入蛋黄，拌匀。
4
筛入低粉与红曲粉。
5
用打蛋器手动拌匀。动作轻柔，避免太过剧烈面粉起筋。
6
开始打发蛋白。分三次打发。粗泡时加第一次糖。变细腻时加第二次。光滑有纹路加最后一次。打发速度自己调整。
7
我今天打得有点偏硬，但是没关系。大家可以打到有大弯钩。
8
开始混合拌匀。依然是先加三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，切拌均匀，然后一起倒入蛋白霜中拌匀。加了红曲粉容易消泡，动作要快。此时烤箱预热。160度。
9
这是混合好的。这样就可以了。
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28的方盘。我用了油布，更好退模。
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放入烤箱。开始凝固，上涨。
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大约烤25分钟。用牙签试一下，牙签干爽即可。
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脱模。用油纸垫着。可以不用倒扣。
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因为我用的是油布，所以另一面很光滑，不沾。如果想做毛巾卷，就选择用油纸，揭下后可以带走一层皮，就是毛巾卷了。我这个是正卷。
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正面朝下，涂奶油。靠近蛋糕卷中心部分奶油多放。
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卷起来放在冰箱冷藏。
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我等不及了。只放冰箱一会。朋友来了。开切，把两头不整齐的边先切掉。
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大约可以切一共四等分。
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看起来还行。我最喜欢的就是红丝绒的颜色啦，配上奶油，很诱人！
20
做咖啡☕️，与朋友一起享用吧？😋
