香甜港式菠萝包新手简单零失败（美的面包机和面发酵）
简单
4人份
白砂糖量可根据喜好增减。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- //菠萝皮
- //面团
- 100克食用水
- 10克奶粉
- 15克全蛋液
- 165克高筋面粉
- 25克全蛋液
- 35克低筋面粉
- 3克耐高糖干酵母
- 70克低筋面粉
调味品
- 20克无盐黄油
- 40克无盐黄油
调味料
- 20克白砂糖
- 2克盐
- 30克白砂糖
营养成分
热量
102.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
546.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
依次在面包机中加入食用水、全蛋液、白砂糖、盐、奶粉、低筋面粉、高筋面粉、酵母（黄油除外），开启16自动和面模式，运行15分钟。结束后再次开启16自动和面模式，运行15分钟。可形成手套膜。
2
期间将黄油在室温中静置软化。
3
将黄油加入面团（我的室温低软化慢，隔热溶化了一会，太稀了），开启17发酵面团模式（美的面包机此模式会先自动和面20分钟，继而发酵），共计1小时30分钟。
4
期间开始制作菠萝皮。先将黄油打至顺滑。
5
再加入白砂糖微微打发。
6
加入全蛋液搅拌均匀。
7
加入奶粉和低筋面粉，翻拌按压。
8
放入冰箱冷藏备用（5-10分钟左右）。
9
发酵好的面团手指可顺利插入。
10
分成六个团，排气揉圆。醒发10-15分钟。
11
取出菠萝皮，分成六份。
12
揉圆。
13
在保鲜膜或保鲜袋上将其擀平。
14
包住面团，用牙签轻轻划上菠萝包的条纹。
15
放入烤箱中二次发酵，35度30分钟，底下放置一盘热水保持湿度。
16
二次发酵至1.5倍大后从烤箱中取出，刷上蛋液。
17
烤箱预热。然后放入中层，170度上下管烤制20分钟。
18
出炉后震一下，排出多余气体，防止回缩。