假日吐司——蜂蜜红薯吐司
简单
4人份
一款柔软清甜奶香味浓郁的假日吐司。 以下方子可以做4条450G的吐司模。
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食材清单
其他
- 1000克高筋面粉
- 220克红薯
- 300克水
- 300克鲜奶油
- 30克/10克鲜酵母/干酵母
- 80克蜂蜜
- 克蛋液（刷表面）
调味料
- 12克盐
营养成分
热量
479.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
665.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红薯蒸熟去皮。晾凉。
2
所有材料混合慢速搅拌，酵母和盐分开放。面团成团以后，加速搅拌，直至光滑，扩展。
3
打好的面团测一下温度，26度左右。（天热，可以把材料除酵母外混合后连打面桶一起放进冰箱冷藏半小时后，出来继续打。）
4
面团表面盖上保鲜膜，放入温暖潮湿环境一发。发完拿出，分割成4份，滚圆，不用太紧，盖上保鲜膜，醒20分钟。
5
取一个面团，拍扁，擀开后翻面，长45厘米，宽14厘米左右，拍出四周气泡，自上而下卷起来，封口捏紧。
6
放进吐司盒，盖上盖子，最后发酵。
7
在发好的山峰上抹一层薄薄的蛋液。
8
放进预热到180/200度的烤箱中，40分钟。
