川陳皮之味 芝麻糖包（25个量）
儿时，家乡的冬天，成片的红橘林里挂满了果，初冬的雾霭，低低的缠绕在蜀地的山地里，寒冷的雾气，似乎将那果子的红冻出几分通透，就像小娃娃被冻红的脸蛋那般色泽。远看，一束束的红果绵延数里，用那独特的朱红晕染了整片山丘。 但，那种美是需要距离的，就像印像派的画作，坐着巴士路过时，觉得美疼了心尖，但一旦下车，奔向那片小丘，你发现奇景的消失，土地还是土地，果子也变得普通了。 要说那红橘的味道，有强烈刺激的柑橘芬芳，酸味明显，但若是完熟时，又透出一丝饱和的甜。倘若买来一大堆必然是有酸有甜，考验着食客的眼力。且坊间传说，这红橘吃多了特别上火，后来不知是否因为背了上火的锅，开始没人爱种那红橘了，那一株株的朱红，就日渐消减了。如今已经见不到儿时那般奇景了。 母亲说，如今大多红橘的品种也变了，想要买到原来那种很难，要做味道纯正的川陈皮，得12月上旬去农家寻刚刚开始趋向成熟的那种红橘，不可太熟，否则果皮组织的密度会变得疏松，做出来的陈皮不好保存，味道也减分。收了果子，擦干净，皮子整齐地剥下来，放在通风好的地方晾干，然后收存在干燥阴凉处，放个一两年，才拿出来用，风味，效用和质地都与广陈皮有些差别。 川陈皮用来泡水喝也好，用来切碎了放在芝麻馅，红豆馅里，那种柑橘皮油散发出来独特的芬芳，传递着那种儿时的点心味。这特别的味道，怕也就是四川娃子懂得吧，这份心心念念，这样的馅料包出来的包子，一口口，都显得珍贵起来。
食材清单
其他
- #面团
- #馅料
- 100g炒熟芝麻粉（先炒熟后锤碎）
- 120g砂糖
- 250g水（常温）
- 30g猪油（可用黄油代替）
- 30g面粉（五得利五星）
- 4g酵母（安琪高活性）
- 500g面粉(五得利五星)
- 5g陈皮碎（四川红橘皮，没有可不放）
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
136.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
947.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把面粉、水、酵母、盐混合成均匀的面团20度室温发酵40分钟左右
发酵到面团体积明显膨胀时，把面取出来反复揉搓
直到它变成一个光滑的面团
然后揪成30g一个的剂子
将馅料材料全部混合均匀
把剂子擀开成圆片
包上馅料，建议每个包11～12g馅
锅中水加热到45度左右，放上包子发酵25分钟左右。
然后拿开包子把水烧开后
上屉蒸10分钟左右，包子就做好啦
