馋嘴牛蛙面 <302小厨房>

简单 4人份

牛蛙面其实在家里制作也是极其简单又美味的~ *注:这边的菜谱中有吊金汤的操作,非必需,仅给大家提供思路。犯懒当然可以使用浓汤宝一类的,自己在家做菜开心就好。如果周末有时间还是很推荐尝试做金汤的~~ ** 按照每人份2只牛蛙的量来计算,这套菜谱适合3人量。

馋嘴牛蛙面  <302小厨房>
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #金汤
  • 1块熟南瓜
  • 1小勺白胡椒粉
  • 1盅料酒
  • 1碟蒜子、姜片
  • 2勺生抽
  • 2勺白酒
  • 2小勺淀粉
  • 2根红辣椒
  • 3小勺黄灯笼辣椒酱
  • 6根青线椒
  • 下脚料牛蛙皮、牛蛙爪子
  • 适量水淀粉
肉类
  • 6只牛蛙
蔬菜类
  • 3片姜片
调味品
  • 3勺白糖
调味料
  • 2小勺盐
  • 适量盐

营养成分

热量

258.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

92.0 克

纤维

2.0 克

10.0 克

415.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

是不是看着满满一碗很诱人!

2

原料图

3

别害怕,如果不吊汤其中有1/2的料都是不需要的

4

牛蛙去皮去内脏,如果要吊汤请把牛蛙皮也留着,有大量的胶质在这里面

5

为了使汤底美艳,使用一小碗蒸好的南瓜制作金汤汤底,同时能增加汤底的厚重感

6

牛蛙皮、牛蛙爪子、姜片用于吊汤

7

牛蛙肉切成大块备用

8

牛蛙肉中加入盐、白胡椒粉、糖、淀粉、生抽腌制20min

9

抓均后淋上少许花生油,盖上保鲜膜即可

10

*步骤8-步骤15 是制作金汤的步骤。

11

如果懒着做金汤,可以从步骤16直接看

12

锅底加入2-3小勺黄灯笼辣椒酱炒香

13

之后加入牛蛙爪子、姜片翻炒断生

14

加入2-3杯清水、2勺白酒勺

15

然后加入洗净的牛蛙皮烧开

16

过滤掉沫子,中火煮30min

17

最后加入蒸好的南瓜泥,使其均匀散入汤中,加盐调味

18

5min后过滤掉干货,金汤就做好了

19

是不是颜色还比较美丽,而且还是很鲜美的

20

锅底加入姜片爆香后加入蒜子,如果没做金汤,就要蒜粒煎好后加入黄灯笼辣椒酱炒香

21

然后加入腌渍好的牛蛙快快速翻炒

22

加入2大勺白糖(别嫌多,试试看,很好吃)

23

加入料酒

24

最后加入与牛蛙平齐的金汤(可以用高汤、浓汤宝代替),烧开后盖上锅盖焖煮10min

25

最后保持大火加入辣椒段快速翻炒

26

如果没用金汤不够浓稠可以加入少许水淀粉勾芡,辣椒断生即可出锅

27

为了能让料汁裹在面上,勾芡一定要足哦~~

28

个人更喜欢拌面,当然做汤面也是完全没问题的!

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