杂粮面包辫子造型吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15-20克脱脂奶粉
- 1个鸡蛋
- 1小勺或不放细砂糖
- 350克杂粮高筋面粉
- 5-10克黄油
- 适量水
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
386.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
616.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料加一块放水，我是先油法，效果一样好。
2
厨师机打面，我是凯伍德，1档慢速混合成团，3档两或三次，每次5分钟。一般两次3档后钩头抬起来就是这样的，说明出筋不错。面团翻个身，再3档3-5分钟就可以了。
3
手套膜。杂粮面团不一定追求手套膜，因为杂粮和纯白面不一样，筋性没有白面好，特别是少油，出薄膜就更不容易了，。
4
一次发酵
5
发到两倍大
6
发酵后的蜂窝
7
分割成3个面团松弛5分钟，方便擀长，否则容易回缩。
8
擀成长椭圆
9
放入馅料，也可以不放。什么馅都行，我自己做的芝麻印子红糖花生馅儿。
10
三折裹起来
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封口处朝上，这样封口不会露在吐司外面。
12
三个面条顶头捏在一块，开始编辫子。
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编好的样子。
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两头对折压在下面
15
放进吐司模具二次发酵
16
发到8分满
17
上下火170度预热10分钟后进炉烤25分钟，然后掀开盖子或锡纸烤6-10分钟的顶。中途观察着，避免烤糊了。
18
出炉美美哒
19
切片
