都妈教你做好吃不腻红绕肉
简单
4人份
我是肉食动物，无肉不欢。自然我也就熟练的掌握了各种肉食做法。红绕肉大概是我大学毕业后，在外工作，租房时开始学的一道菜，经过了将近10年的反复锤炼，终于做成了我信手拈来的拿手菜。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- ½汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 2个 八角
- 2块老冰糖
- 3汤匙生抽
肉类
- 1斤五花肉
蔬菜类
- 2段大葱
- 3-4片生姜
营养成分
热量
111.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
804.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买一块上好的五花肉，洗净备用。
2
切成3㎝左右的小块儿。
3
锅中放水，开火，冷水放入切好的五花肉。
4
焯掉血沫，焯水的时候可以扔进去几片姜，倒点儿料酒，去腥去臭。
5
焯好血沫的肉捞出控干水分备用，锅置于火上，放植物油，放冰糖，（冰糖捣碎）八角，小火炒糖色。
6
炒到糖变成焦糖色，并且冒出许多小泡泡。放入控好水的五花肉，翻炒。（炒糖色的时候一定要小火，放入五花肉后，改中火）
7
依次放入老抽，生抽，料酒，生姜和葱段，继续翻炒，尽量把肥油多㸆出来一些，这样吃着不会腻。
8
锅中加入热水，一定要是热水，凉水影响口感。
9
盖上盖子，大火开锅，改成中小火炖。（我平时喜欢烧开后倒在砂锅里炖，今天懒得刷锅，就没倒
10
）
11
大概一个小时左右，一锅肥而不腻的红烧肉就做好了，最后大火收汁。
12
成品来了，今天特意用了铁盘子，想找找小时候吃饭的感觉。
