细腻绵软古早味爆浆巧克力蛋糕
简单
4人份
duang～duang～duang～的古早味蛋糕 模具尺寸：24x24x8cm 巧克力换大块的，爆浆效果会比较明显哦！
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食材清单
其他
- 100g植物油
- 125g低筋面粉（王后软白）
- 133g细砂糖
- 165g蛋黄
- 200g牛奶
- 30g可可粉
- 315g鸡清
- 按喜好纯可可脂巧克力
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
533.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
358.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤箱170摄氏度预热，固底烤盘内放上油布或者油纸；提前过筛粉类；
2
植物油倒入厚底锅中➕可可粉搅拌到细腻无颗粒；
3
加入牛奶和盐，仔细搅拌均匀；加热锅子到70摄氏度，倒入过筛好的面粉，搅拌均匀；
4
降温到60摄氏度以下，加入蛋黄，翻拌均匀；
5
过筛蛋黄糊；蛋黄糊的状态为提起刮刀成不间断低落状态；
6
蛋白打到细腻泡沫后，一次性加入细砂糖；打到湿性发泡，如图有光泽感弯钩状；
7
加1/3蛋白到蛋黄糊中大致翻拌均匀；再将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀；
8
油布四个角落用蛋糕糊粘好，开始倒入面糊；
9
先倒入2/3面糊；
10
铺上爆浆层的大块或者大颗粒巧克力；
11
再往大块巧克力上轻轻铺上剩余1/3面糊，轻轻晃动使表面平整，再在表面放上装饰的小巧克力豆；
12
水浴法烘烤蛋糕（烤盘坐在另一个烤盘上，在下面的烤盘里加入开水，高度至少为1.5cm）
13
中下层150摄氏度90分钟后出炉；
14
出炉，立刻震两下，提起油布，取出蛋糕，撕去边上的油布；
15
真的是duang～duang～duang～
16
趁热切块享用；古早味蛋糕本身就是热吃好味的蛋糕；小颗粒的巧克力爆浆效果不明显，中间夹层的巧克力可以换成大块的巧克力排块；古早味蛋糕一定要趁热吃哦！
