【禛昕食光】松软清新的青柠戚风蛋糕
简单
4人份
配方是6寸的量
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食材清单
其他
- 10克细砂糖A
- 15克水（或牛奶）
- 20克（尽量选自身味道较淡的）色拉油
- 25克低粉
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 35克细砂糖B
- 5克（可根据自己喜好增减）青柠汁
- 8克（如果没有，可换成等量的低粉，但可能成品会不够松软）玉米淀粉
- 适量青柠片
营养成分
热量
389.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
415.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄中加入细砂糖A，混合均匀后，加入水、青柠汁（如果喜欢青柠香味更浓郁的，还可以削一些青柠皮屑）、色拉油，将混合物搅打均匀至微乳化状态。
2
将低粉和玉米淀粉筛入步骤1的混合物中，顺着一个方向搅拌均匀。记得不要搅拌过度而使面粉起筋，否则烤好之后会缩。当然啦，一般来说只要不用打蛋器这种高速的搅打用具来工作，应该问题不大
3
打发蛋白，分三次加入细砂糖B，打发至能拉起可以弯下的尖角就OK了。
4
将三分之一的打发好的蛋白加入步骤2混合物中，切拌手法搅拌均匀。
5
将步骤4加入剩下的蛋白霜，还是用切拌手法搅拌均匀，动作尽量快，以免消泡。
6
在模具底部铺上青柠片（青柠的皮会有些苦，可以把皮削掉一些，或者将青柠片提前腌渍一下）。将混合物倒入模具，用刮刀铺平，或在高处将模具向下落下使表面平整一些。
7
烤箱预热，150度烤约45分钟左右，因为每个品牌的烤箱习性不同，后期请密切关注。
8
烤好后将模具倒扣，等凉后就可以吃啦，冷藏后更美味～
