德普烘焙食谱—芝士大咖
简单
4人份
这是一款咸味的面包，外面那层面包皮有点像墨西哥包，甜甜的，整个面包有淡淡的咖啡味，再配上里面咸咸的芝士和培根，甜甜咸咸的味道一点都不冲突，超級吻合！加热之后芝士会有点融化，用的的口味偏咸的芝士，培根也很嫩，不会烤得硬硬的很难咬，很值得一品。 新浪微博：德普烘焙实验室 微信：德普美食厨房
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食材清单
其他
- #咖啡酱
- #馅料
- 10g咖啡粉
- 200g高筋面粉
- 25g老面
- 38g面粉
- 4g酵母
- 50g全麦粉
- 50g红糖
- 60g黄油
- 70g纯牛奶
- 80g水
- 适量乳酪丁
- 适量杏仁片
- 适量火腿片
- 适量黑胡椒
肉类
- 40g鸡蛋
调味料
- 2.5g盐
- 35g糖粉
谷物
- #面包体
营养成分
热量
560.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
101.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高筋面粉、全麦粉、红糖、盐和酵母倒至搅拌器皿内，混合均匀；
2
加入老面、牛奶和水，慢速混合均匀，改快速搅打；
3
打至表面光滑，面筋能拉出粗糙的薄膜，取出面团，松弛15min；
4
排气后分成等量的2份揉圆松弛10min
5
将馅料混合均匀备用；
6
将面团包入馅料，码入烤盘；
7
最后醒发40min约2倍大；
8
发酵期间制作咖啡面酱，先将黄油软化和糖粉打发；
9
加入鸡蛋，拌匀后加入面粉和咖啡粉；
10
挤制在发酵好的面团上，表皮撒杏仁片做装饰；
11
放入德普烤箱，快热模式170度，烤制25min左右；
12
棒棒哒
