抹茶麻薯莲蓉包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克清水
- 100克糯米粉
- 120克牛奶
- 12克白糖
- 20克每个红豆沙
- 20克每个莲蓉馅
- 20克高粉
- 250克俄罗斯高粉
- 25克黄油
- 5克酵母
- 60克清水
- 9克若竹抹茶
- 少许熟核桃仁
- 汤种
- 馅料
- 麻薯
调味料
- 35克糖
- 4克盐
谷物
- 面包
营养成分
热量
348.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
514.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先，将汤种水和高粉混合小火不粘锅煮熟变粘放凉备用
2
将面包材料除黄油和盐全部混合
3
将汤种和面包材料混合（这个步骤会很粘）要坚持一直揉，一直揉到手上的面团虽然粘手但是能自动把多余粘在手里的面团吸收
4
加入黄油，黄又要事先切片备用
5
大力揉10分钟你会发现面团越来越光滑越柔软
6
加入盐继续揉搓5分钟
7
揉完面团应该是光滑明亮柔软的
8
我发酵了一个小时 2.5倍大小
9
怎样判定发酵好 用手指戳一下不会回弹即发酵成功
10
把发酵好的面团取出均分9份
11
我的面团刚好58克每份一个 一共9个 不过这个方子也是借鉴的的下厨房厨友的 稍作了改动
12
取适量麻薯，豆沙，核桃仁像包团子一样包起来
13
包好后放入烤箱35至40度发酵
14
发酵时采用热水发酵 烤箱底下放一盆热水
15
面包中下层发酵50分钟左右，发酵至2倍大小
16
发酵至1.5倍至2倍大小
17
热水取出，烤箱180度，预热10分钟，
18
预热烤箱时刷蛋液，洒白芝麻，等烤箱温度恒温，面包放入，中下层30分钟
19
烘烤放凉
20
切件完成
