清热解毒牛蒡汤
明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”，《本草纲目》中详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。牛蒡茶具有一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理的特点，符合中医“一消，必有一补”的理论。此外，牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物质。可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。 以上摘自百度。 说起来熟知牛蒡，是因为我一医生邻居，他和他老婆都是医生，他是西医，丈母娘家是中医，现在是中西合璧。有空的时候我们两家经常一起喝茶聊天。 医生嘛，对吃的都讲究，他们很少外食，也劝我们尽量别外食。大多时候大聚餐也是材料买回来几家人在露天楼顶一起加工。 有次我带了一盒Z先生放家里的黄金牛蒡茶去串门，就聊起了牛蒡。邻居说，牛蒡可是个好东西，老人小孩都适用，清热解毒，增强免疫力，特别是孩子和亚健康人土，可常吃。他也建议说，牛蒡汤不用煮太杂，放点骨头几颗红枣枸杞即可，功效最好。 自此，我就常用牛蒡来煲汤，汤色清润，汤水清甜。 当然也可以用来炒，或凉拌，只要你喜欢。
食材清单
其他
- 10粒红枣
- 500克骨头
- 一根（约400克）牛蒡
- 适量（泡牛蒡用）白醋
- 适量（泡牛蒡用）食盐
- 适量枸杞
- 适量清水
蔬菜
- 两片生姜
调味料
- 适量粗盐
营养成分
热量
233.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
742.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备所有材料
买回来的骨头斩块，冲洗干净，冷水入锅煮去血水，再用流动的水冲净浮末，入锅备用；
牛蒡要挑选新鲜的，这样煲出来的汤水会更清甜，汤色更清。
牛蒡折断，切掉头尾，准备刨丝；
刨完一截，就放入滴了白醋和食盐的清水中浸泡着，以免氧化；
全部刨完皮后，准备切片，为了防止氧化，仍然是切完一截后放醋水里泡着，再切下一截；
我这里为了有个对比，右上部是切好了没及时放入醋水中，就那么一小会，已经能看出一点黑黑的；
所以，还是切好一截就马上放入醋水中；
防止氧化，是汤水清润至关重要的一步；
切好全部放醋水中后，用双手揉搓一下；
揉搓后的水是有点黄浊的，捞出牛蒡放入锅中备用，水倒掉；
枸杞红枣洗净后，也投入高压锅；
牛蒡不是什么滋补药材，用不用沙锅煮没关系；
我这里用的是高压锅，所以枸杞一起放进锅中；也可以出锅后再和粗盐一起加进汤中；
加入适量清水，盖好锅盖；
大火煮上气后，转小火煮20分钟，闭气后开盖（注意蒸汽烫伤）加入粗盐调味即可装盘喝啦。
