关中炒线椒
简单
4人份
每年忙毕，（就是关中人收完麦子时），绿线椒挂果了（辣椒没红），主妇们会摘了新鲜绿辣椒，切碎炒了，夹在用新麦磨好的新面粉蒸成的馒头里，那口感和滋味，是城市人无法尝到的美味。但是也较辣，下面是改良了的炒法，增加了营养，减少了辣味，比在超市买的夹馍酱要好吃营养。下面所加的葱姜蒜酌情按自己口味添加，因为夏天了多吃蒜对肠道好，所以多加了一些。
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食材清单
其他
- 一小勺剁椒
- 一小勺郫县豆瓣
- 约200克绿线椒
- 蒜
- 适量十三香
- 适量味极鲜
- 适量鸡精
- 酌情花生碎
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
777.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
596.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜切末，蒜切米，葱切花，绿线椒切成细环状，花生拍碎（用的酒鬼花生）
2
锅中加花生油，稍多，放入一小勺郫县豆瓣，一小勺剁椒，小火炒出红油（郫县豆瓣和剁椒是用来提味的）。
3
加入葱姜蒜中小火炒香。
4
倒入切好的辣椒环中火翻炒，加入盐，十三香，鸡精，味极鲜，翻炒2到4分钟，加入花生碎翻炒，最后加白糖翻炒。
