啤酒豆子炖菜搭香煎猪扒和米饭
简单
4人份
从前米其林主厨Marco那里学到的菜式进行改良简化，避免过甜（就是自己做不出来而已），是周末犒劳自己的选择
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克豆子
- 10克黄油
- 1个西红柿
- 1枝百里香
- 1根罗勒
- 1根胡萝卜
- 2片奶油白菜
- 3～4瓣大蒜
- 50克猪五花
- 一瓶啤酒
- 半个无毒洋葱
- 少许橄榄油
- 少许黑胡椒
蔬菜类
- 2根芹菜
- 2片生菜
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
784.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
905.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
温水泡发豆子三小时以上
2
我是选的很多种豆子，就不一一列举
3
里面有的豆子比较难泡，我用热水处理了以后泡发
4
也可以直接使用一种豆子（比如黄豆），便于处理
5
猪排表面横着浅浅的切几刀方便入味，表面涂一点盐，拍大蒜，然后和百里香一起装进食品袋中（图中我使用zipper seal的袋子，外面是保鲜袋），倒入一罐啤酒（我用的blue light的啤酒）
6
冷藏腌制1小时左右（个人习惯：低温减缓细菌繁殖速度，可以常温）
7
备料，注意西红柿切开，奶油白菜可以用其他绿叶菜代替
8
下橄榄油少许，放入五花肉 炒出猪油
9
下入洋葱，从腌制肉排的袋子里取出的百里香和大蒜，炒香
10
倒入胡萝卜，西红柿，豆子
11
倒入腌肉的啤酒，大火烧开转小火
12
加入少许盐，少许清水，煮一小时左右
13
与此同时，用厨房纸把猪肉擦干
14
取用黄油，热锅化开大部分的时候加入百里香，炒香
15
中火煎至猪扒微微焦，每面煎3~4分钟，
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之后下入芹菜到炖菜里。
17
白菜和俩片生菜过水，煮软
18
加入罗勒，开盖小火继续煮
19
煮菜和切几刀的小猪排，一起进去加入盐，黑胡椒炒几下，大家出锅
20
也可以不炒为了蔬菜色泽
