蛋丝虾肉丸
简单
4人份
好几年前在饭店里吃过的一道菜。味道记忆犹新。当时服务员只是告诉了里面的食材。于是就特意剩了一个丸子带回家，照猫画虎的做了这道菜。家人都说味道不错。今年元旦又做了这道菜，分享给大家！
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食材清单
其他
- 10克玉米油
- 1克白胡椒粉
- 2克十三香
- 3个鸡蛋
- 4克姜末
- 5克土豆淀粉
- 5克生抽
- 6克耗油
- 90克豆腐
海鲜类
- 8只大虾
肉类
- 100克猪肉馅
蔬菜类
- 20克葱末
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
631.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
314.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所需食材
2
大虾去壳去虾线，洗净，再剁成虾泥。豆腐拌碎。把猪肉馅、虾泥、豆腐、葱末、姜末、淀粉、耗油、酱油、盐、十三香、白胡椒粉、玉米油和一个鸡蛋清按顺时针方向搅拌上劲儿，做成肉丸备用（如图）。
3
刚才拌馅时用了一个鸡蛋清，剩下的一个鸡蛋黄和2个全蛋混合均匀。不粘锅刷薄薄的一层油，把一半的全蛋液倒不粘锅里摊成一张蛋皮。再把另一半全蛋液也摊成蛋皮(一共摊成2张蛋皮)。
4
这是摊好的蛋皮
5
然后把摊好的蛋皮切成丝备用。
6
手上粘点儿水，把肉丸裹上蛋丝，码入盘中。
7
放蒸锅里蒸15分钟。
8
将蒸出来的汤汁倒入大勺，加少许水，盐，鸡精，水淀粉勾芡，淋在丸子上。
9
最后在每个丸子上摆上枸杞，撒上葱丝就可以品尝啦！
