山药黄焖乌鸡
简单
4人份
母乌鸡是有药用价值的，公乌鸡就不知道了，但我至少敢肯定，它能治馋嘴病！
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食材清单
其他
- 30g左右豆瓣酱
- 一根胡萝卜
- 一点点老抽
- 三个大青椒
- 三小勺醪糟汁
- 两朵干香菇
- 两根铁棍山药
- 八个干辣椒
- 六到八片老姜
- 六瓣蒜
- 半勺生抽
- 半只公乌鸡
- 四个鲜香菇
- 四分之一小碟花椒粒
- 少许八角山奈桂皮草果香叶等香料
- 适量油
蔬菜
- 一根大葱
调味品
- 一点点白糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
264.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
573.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
公乌鸡仔细搓洗干净，剁成一寸见方的块；
2
将鸡块焯水去除浮沫，清洗干净，沥干水分；
3
老姜切片、蒜切块、大葱切段，干辣椒剪成长段，准备好花椒粒、干香菇（不用泡发，我只有干菇片，将就用了）、八角山奈桂皮草果香叶等香料；
4
取一小碗，放入适量豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、几小勺醪糟汁调匀成味汁；
5
调好的味汁；
6
热油适量，倒入步骤3中的所有调料翻炒出香味；
7
倒入鸡块翻炒至水分干燥、鸡皮出油；
8
烹入味汁；
9
翻炒几分钟；
10
掺入鲜汤或清水没过鸡块，加盖，大火烧开后转中小火烧三十分钟左右（嫩点的鸡二十分钟就够了）；
11
去皮铁棍山药切滚刀块（切好泡入清水中以防氧化变色少量，胡萝卜切滚刀块，香菇切块，大青椒切片；
12
鸡块烧够三十分钟（视鸡的老嫩程度来把握时间长短）时加入山药、香菇和胡萝卜，翻炒均匀，烧十分钟左右；
13
调好盐味，加入青椒片炒至断生；
14
起锅装盘，简单吧？
