乳酪夹心巧克力蛋糕
简单
4人份
口感不错，喜欢乳酪的不要错过。方子来自“君之” *参考分量：边长为15.2cm/6英寸的方形蛋糕模一个；我没有方模，用的6寸圆模。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #奶酪夹心
- #巧克力戚风
- 1/2小勺泡打粉
- 100克奶油奶酪
- 18克可可粉
- 1小勺朗姆酒
- 225克淡奶油
- 2小勺水
- 33克玉米油
- 40克（蛋清）+16克（蛋黄）细砂糖
- 46克蛋黄
- 50克牛奶
- 60克低粉
- 78克蛋清
- 半片鱼胶片
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
221.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
177.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作巧克力戚风蛋糕。制作方法和原味戚风蛋糕一样，蛋白蛋黄分开，蛋黄分三次加入玉米油，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
2
加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
3
将可可粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛后加入到蛋黄里，拌成蛋黄糊。
4
将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将糖分三次加入蛋白打发到干性发泡状态。
5
盛1/3蛋白到蛋黄碗里翻拌均匀。
6
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
7
把面糊从高处倒入模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡。
8
将蛋糕模放入预热好150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。
9
蛋糕出炉后倒扣冷却脱模后，平均切成3-4片（我的刀不好切，只切了三片，所以夹心没有用完）。
10
然后做夹心，把鱼胶片放入冷水中泡软，然后将配方中的水加热，放入泡软的鱼胶片，搅拌至融化。将溶化的鱼胶片溶液倒入奶油奶酪里，搅打均匀。最后加入朗姆酒，搅打均匀。
11
将剩下的200克淡奶油用打蛋器打发至出现清晰的纹路。
12
把淡奶油和奶油奶酪混合，用橡皮刮刀翻版均匀。拌好以后就是奶酪夹心馅了。
13
将一片巧克力戚风蛋糕铺6寸的蛋糕模底部。倒入1/3的奶酪夹心馅，铺上第二片巧克力戚风蛋糕。
14
照上面步骤铺好剩下的蛋糕片。
15
全部铺完以后，将蛋糕放入冰箱冷藏4个小时或冷藏过夜，使奶酪馅凝固定型。
16
冷藏好以后，脱模并将蛋糕切块即可（原方6寸方模可切成16小块，我用的圆模，就大概只切了8块）。
