韩式酱油炸鸡
简单
4人份
记录一个超酥脆的炸鸡谱。而且不需要复炸，就可以做出颜色非常完美的炸鸡 周日吃早餐的时候，我寻思中午做个炸鸡吃吧，然后把鸡翅腌好了酱汁放到了冰箱的冷藏室，再然后我就给忘了。。忘了。。 等我想起来的时候，已经周一下午了，我赶紧拿出来，不过好处是腌了一天一夜的炸鸡非常入味 正在减肥的李先生晚上下班之后，对着我这盘鸡翅，连吃四个不带喘气的那种。。 酱汁是韩式的甜酱油风味。我喜欢浇汁口味，李先生喜欢蒜香原味。 一口下去完全还原了吃播里的声音，咔吃咔吃的那种酥脆
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食材清单
其他
- 1勺蜂蜜
- 2-3瓣蒜末
- 2勺水
- 2勺清酒(料酒)
- 2勺酱油(生抽)
- 8-9个鸡翅
- 炸制材料
- 甜酱油酱汁
- 腌制材料
- 适量炸粉(低筋粉+土豆淀粉+椒盐粉)
- 适量胡椒粉
- 适量面糊(牛奶+炸粉，大概2:1的比例，流线型酸奶状)
调味料
- 1勺白砂糖
- 1勺酱油
- 一点点盐
- 少许盐
营养成分
热量
121.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
533.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡翅两面切花刀
2
加入两勺清酒(料酒)，两勺酱油，2-3瓣蒜末磨成蒜蓉，适量胡椒粉，一小勺盐
3
腌制一个小时以上，隔夜更入味
4
鸡翅腌制好之后，调制炸鸡粉和面糊。
5
炸鸡粉最好用市售的
6
如果没有市售的，可以自己配制，中低筋粉+土豆淀粉+椒盐粉，面粉和淀粉的比例是1:1
7
调制面糊，牛奶+炸鸡粉，比例大概是2:1，调成流线型的酸奶状
8
将腌制好的鸡翅，先裹上一层面糊
9
将裹上面糊的鸡翅，埋在炸鸡粉里按压
10
然后拿起来抖掉多余的粉
11
再埋进炸鸡粉里继续按压。
12
反复2-3次，鸡翅表面起小片即可
13
裹好粉的鸡翅，放在盘子里静置3-5分钟，略微回一下潮
14
鸡翅返潮以后的状态，炸鸡粉被吸收了一些，炸的时候会更好炸
15
油温加热到170-180度左右，扔个小面片进去可以迅速浮起来的程度
16
把炸鸡放进锅里，炸3-4分钟，表面金黄即可捞出
17
不需要复炸
18
捞出沥油
19
熬煮甜酱油酱汁，两勺水，一勺糖，一勺酱油，一勺蜂蜜，一点点盐
20
熬到稍微有点浓稠就可以了
21
别太浓，凉了还会再稠一点
22
浇上酱汁，甜酱油和炸鸡的酥脆完美融合