一口出汁的鲜肉大包，省时省力一次发酵
简单
4人份
面包，蛋糕吃吃就想换换花样，今天蒸包子，锅里煮粥两小时做包子妥妥的。现在包子馒头啥的都是一次发酵，感觉和二发无差别，而且快手，何乐而不为呢。
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食材清单
其他
- 100克水
- 10克猪油
- 1克胡椒粉
- 20克葱姜
- 260克（各个面粉吸水不同，酌情增减）水
- 4克酵母
- 500克面粉
- 一勺老抽
- 一勺芝麻油
- 两勺生抽
- 两勺耗油
- 适量味精鸡精
- 馅儿用料：
肉类
- 500克猪肉
调味料
- 10克糖
- 8克盐
- 一勺糖
谷物
- 面团用料：
营养成分
热量
174.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
605.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
三七肥肉的腿肉，绞肉机搅碎。家用小型搅拌机搅的和手工剁出来的基本一至，不像肉摊的绞肉机搅得粉碎，这个搅好是自带粘性的。
2
先加一勺盐，抓匀。
3
葱姜和水放在料理机打成葱姜水
4
葱姜水少量多次加入，抓匀吸收再加下一次。
5
加耗油两勺
6
胡椒粉一克
7
生抽两勺，老抽一勺，鸡精味精适量（我没有加，个人喜欢）充分抓匀，并搅打。
8
一个方向搅打到上劲。左手扶碗右手搅打，有点累（￣ー￣）
9
加点芝麻油，继续搅打。
10
打到肉馅拍上去有弹性，看我的手套都是干净的。肉就搅拌好了。保鲜膜封口放冰箱冷藏。肉馅调料融合一会味道更加好。有条件可以提前做。
11
面粉，酵母，水，糖，一起和。然后揉到一个光滑的面团，一定要快速的揉好，如果室温高揉的慢会边揉就边发酵了。一发酵就会有气泡产生，这样包子蒸出来就会啃啃哇哇不好看，口感也不好了。
12
分挤子，一般40克一个差不多。不建议太小。一口全是肉，还不如吃肉圆了。😂
13
擀成四周薄中间厚的面皮，包入肉馅。
14
肉包还是包成奶嘴的，防止汤汁流出。
15
锅里加水烧到手摸水高于手温，还不是很烫手的状态。放入蒸隔和包子，准备发酵。
16
发的1.5倍大，手沾面粉轻压面皮，慢慢回弹，开大火蒸12分钟。时间到了关火闷三分钟。迅速开盖不要让蒸汽水滴到包子表面。
