芝士蛋糕口感的柠檬味古早蛋糕
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克玉米油
- 12个鸡蛋
- 180克低筋面粉
- 210克砂糖
- 3个柠檬皮屑
- 60克柠檬汁
- 90克牛奶
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
159.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
423.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白蛋黄分离。
2
柠檬榨汁，刮3个柠檬皮屑备用。
3
碗里倒入玉米油，入微波炉加热2/3个牛奶程序。
4
低筋面粉过筛，加入2克盐。
5
把面粉拌入热油。
6
面粉糊分次加入牛奶柠檬汁，搅拌，中间可能会出现豆腐渣样，别怕，继续打。
7
打散蛋黄，柠檬皮屑，加入面粉糊。
8
蛋白中加入少许柠檬汁，白糖分3次加入蛋白中打发。
9
打发到蛋白发硬，纹路不消失（话说12个蛋白打发太难了，差点以为打不起来了）
10
蛋白取1/3翻拌加入面粉糊。
11
面粉糊倒入打蛋盆内，和蛋白霜翻拌均匀。
12
模具底部垫硬纸板，内部铺满油纸（这部建议打发蛋白前就做好，我是面糊都做好才想起来的，怕面糊消泡，手忙脚乱的垫的，所以油纸垫得不大好看），从高处倒入面粉糊，再摔两下模具，把里面的气泡震出来，用刮刀把上面稍微刮平。
13
模具放入托盘，托盘内倒入冷水，大约1.5cm高度，放烤箱下层烘烤，我家烤箱温度偏高，上下火120℃，70分钟。普通烤箱上下火150℃，70分钟左右。时间按自家烤箱脾气掌握，烤到后期可以开箱观察一下上层的颜色，摸一下硬了，按下去没指印就可以了。也可以插一根牙签下去，带出来没有面糊，就说明烤好了。
14
烘烤时间按自家烤箱脾气掌握，烤到后期可以观察一下颜色，手摸一下，表面硬了，且不会留指印，就说明可以了。也可以插一根牙签下去，没有带出面糊，也说明内部都烤好了。
15
取出模具，从20cm高处摔下，把热气震出，取出蛋糕放在烤网上冷却。
16
冷却后切开看看内部非常细腻，放入冰箱冷藏一天后再食用，会有芝士蛋糕一样绵密的口感。
